AUTORE
Stefania Isabella Massoni
CATEGORIA
PUBBLICATO
21 Febbraio 2022
Li conosci i limoni alla marocchina?
Se la tua risposta è no, allora sei nel posto giusto
Si tratta di limoni fatti fermentare nel sale, sfruttando il processo di fermentazione lattica.
Tale fermentazione ti permette di conservare gli alimenti senza alterarne le proprietà.
E dopo il periodo di fermentazione otterrai dei limoni confit, dal sapore unico.
Il salato si mescola con l’aspro, il
retrogusto avrà una nota dolce che renderà le tue ricette stellari
Ora se ti stai chiedendo come fare, continua a leggere che te lo spiego.
Ti sorprenderà scoprire quanto sia semplice realizzarli in casa.
Buon oggi
INFORMAZIONI GENERALI
INGREDIENTI
COME SI FA
Prendi dei limoni con la buccia edibile.
Lavali bene e poi asciugali.
Taglia la calotta, poi ancora taglia a croce, lasciando i 4 spicchi attaccati alla base.
Metti sul fondo di un barattolo del sale grosso integrale senza additivi.
Metti del sale all’interno degli spicchi e stringi bene il limone e poi posiziona dentro il
barattolo.
Schiacciali bene, e lascia uscire il loro succo.
Ricopri col sale in modo da riempire tutto il barattolo.
Metti i limoni a fermentare al buio per 4 settimane.
Dopo 3/4 giorni controlla che i limoni siano ben immersi nel loro succo, nel caso aggiungi altro sale.
Trascorso il tempo, puoi utilizzare il pezzo di limone passandolo prima sotto l’acqua corrente.
Ma puoi utilizzare anche il sale che sarà molto aromatico, e il succo di limone che sarà simile ad uno sciroppo.
Prepariamoli insieme ! Qui la ricetta filmata
