Una salsa gourmet plant-based raffinata e sorprendente, ispirata ai grandi classici ma reinterpretata in chiave Ayurvedica. Ci sono momenti dell’anno in cui la cucina cambia significato e il piacere di condividere spesso si accompagna a una sensazione familiare, quella di aver esagerato e sentirsi appesantiti quando ci alziamo da tavola.
Golden Hour bites. Se per un attimo chiudi gli occhi non senti anche tu il profumo dei mandarini appena sbucciati con in sottofondo il chiacchiericcio dei tuoi cari mentre siete seduti a tavola durante le feste?
Oggi ti propongo un’insalata autunnale che racchiude semplicità e ricchezza, in cui ogni ingrediente porta con sé un'energia particolare. Quando l’autunno avanza e l’energia naturale tende a rallentare, scegliere alimenti che riportano vitalità e stabilità diventa un gesto prezioso.
Oggi portiamo in tavola dei semplici gnocchetti di bietole senza patate. Le bietole, dette anche coste, con le loro foglie verde intenso e le coste carnose e luminose, rappresentano un alimento “sattvico”, equilibrante, purificante e ricolmo di luce vitale.
Pan dei Morti speziati. Oggi te li propongo in una versione senza fichi ma arricchiti dal calore dei chiodi di garofano. Ma prima di parlare di questa spezia ci vuole una premessa.
Servi questa purea di zucca e cachi con semi di cumino come entrée autunnale che porta con sé il calore del sole e il ritmo lento della terra. Discreto, aromatico e a tratti quasi terroso, il cumino per me è una di quelle spezie che parlano piano, che non cercano di dominare il piatto ma di armonizzarlo creando equilibrio.
Kiwano con succo d’agave e pepe di Timut. Un viaggio tra sapore, energia e armonia ayurvedica. Ti cattura al primo sguardo con la sua scorza dorata, tempestata di piccole spine che sembrano disegnate da un artista tribale.
Immagina di avere tra le mani una fetta di questo tortino al cacao con amido di tapioca, e scoprire che potrebbe diventare un alleato prezioso per la tua energia, la tua digestione e il tuo benessere quotidiano.
Caldo africano? Non c’è nulla che ti disseti e sei stufa della solita crema al caffè? Oggi ti propongo il caffè tonic, un’esplosiva unione tra il classico espresso e l’acqua tonica!
È scritto anche sulla mia presina preferita. “Chi usa l’aglio non fa mai sbaglio” Lo so che ora tra di voi c’è ci sta storcendo il naso solo a sentirlo nominare.
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