Una salsa gourmet plant-based raffinata e sorprendente, ispirata ai grandi classici ma reinterpretata in chiave Ayurvedica. Ci sono momenti dell’anno in cui la cucina cambia significato e il piacere di condividere spesso si accompagna a una sensazione familiare, quella di aver esagerato e sentirsi appesantiti quando ci alziamo da tavola.
Servi questa purea di zucca e cachi con semi di cumino come entrée autunnale che porta con sé il calore del sole e il ritmo lento della terra. Discreto, aromatico e a tratti quasi terroso, il cumino per me è una di quelle spezie che parlano piano, che non cercano di dominare il piatto ma di armonizzarlo creando equilibrio.
Kiwano con succo d’agave e pepe di Timut. Un viaggio tra sapore, energia e armonia ayurvedica. Ti cattura al primo sguardo con la sua scorza dorata, tempestata di piccole spine che sembrano disegnate da un artista tribale.
Hai mai assaggiato una farinata di borlotti e curcuma? Colore dorato, consistenza vellutata e un gusto profondo che scalda e nutre. Direi molto più di una delle mie solite contaminazioni, un vero piatto curativo.
È scritto anche sulla mia presina preferita. “Chi usa l’aglio non fa mai sbaglio” Lo so che ora tra di voi c’è ci sta storcendo il naso solo a sentirlo nominare.
Quest’anno, ho deciso di reinterpretare la tradizionale pizza di Pasqua, anche conosciuta come crescia o torta al formaggio, in chiave vegana utilizzando la farina di Chufa. Ma prima di addentrarci nei benefici di questa meraviglia, non posso non menzionare i fantastici prodotti di CiboCrudo, che con la loro qualità e purezza rendono ogni mia ricetta speciale, non solo rispettando gli animali, ma offrendo anche un’esperienza gustativa unica.
Ti sei mai chiesta perché, dopo una passeggiata in un campo di lavanda, ti senti subito più leggera e rilassata? Oggi te lo dimostrerò con una ricetta semplice e rinfrescante: limonata ai fiori di lavanda. Non è solo il profumo: questa pianta ha un potere straordinario anche quando viene portata in tavola!
Hai mai provato un dressing agrodolce al succo di agave che nutre corpo e spirito? Usato fin dall’antichità nelle pratiche di guarigione tradizionali, questo nettare dorato è l’ingrediente perfetto per un condimento equilibrato, capace di esaltare il sapore dei tuoi piatti e, al tempo stesso, un vero e proprio alleato per il benessere secondo la Medicina Tradizionale Cinese (MTC) e l’Ayurveda.
In occasione del Capodanno Lunare cinese ho pensato di proporti il pak choi zenzero e shiitake, ricetta che prende ispirazione dalla Chef Elena Zeng. Tu hai mai sentito parlare del Pak Choi? Questo cavolo cinese dalle foglie croccanti è un vero elisir di benessere, amato sia in cucina che nella medicina naturale. Anche se È un parente del cavolo, ha un sapore più dolce e meno intenso
Hai mai assaggiato la finta maionese di lupini? Se la tua risposta è no, preparati a scoprire un superfood spesso sottovalutato ma ricchissimo di benefici!
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