Questa zuppa ayurvedica di ciuffetti di calamari, cocco e spezie nasce dall’incontro tra il profumo del Mediterraneo e le note calde e avvolgenti delle spezie indiane. Nella mie contaminazioni, ci sono ricette che appartengono a un luogo preciso e altre che invece prendono forma proprio quando decido di attraversare i confini invisibili, che non troverai mai in nessuna mappa.
Ti ha incuriosito l’idea della feta in foglie di fico? Hai mai strofinato tra le dita queste foglie? Se lo hai fatto, probabilmente sai già di cosa sto parlando. Quel profumo inaspettatamente dolce che ricorda il cocco, la vaniglia e a volte persino una passeggiata d’estate quando il sole scalda i muri e nell’aria si sente l’odore delle piante mediterranee.
Una salsa gourmet plant-based raffinata e sorprendente, ispirata ai grandi classici ma reinterpretata in chiave Ayurvedica. Ci sono momenti dell’anno in cui la cucina cambia significato e il piacere di condividere spesso si accompagna a una sensazione familiare, quella di aver esagerato e sentirsi appesantiti quando ci alziamo da tavola.
Golden Hour bites. Se per un attimo chiudi gli occhi non senti anche tu il profumo dei mandarini appena sbucciati con in sottofondo il chiacchiericcio dei tuoi cari mentre siete seduti a tavola durante le feste?
Oggi ti propongo un’insalata autunnale che racchiude semplicità e ricchezza, in cui ogni ingrediente porta con sé un'energia particolare. Quando l’autunno avanza e l’energia naturale tende a rallentare, scegliere alimenti che riportano vitalità e stabilità diventa un gesto prezioso.
Oggi portiamo in tavola dei semplici gnocchetti di bietole senza patate. Le bietole, dette anche coste, con le loro foglie verde intenso e le coste carnose e luminose, rappresentano un alimento “sattvico”, equilibrante, purificante e ricolmo di luce vitale.
Pan dei Morti speziati. Oggi te li propongo in una versione senza fichi ma arricchiti dal calore dei chiodi di garofano. Ma prima di parlare di questa spezia ci vuole una premessa.
Servi questa purea di zucca e cachi con semi di cumino come entrée autunnale che porta con sé il calore del sole e il ritmo lento della terra. Discreto, aromatico e a tratti quasi terroso, il cumino per me è una di quelle spezie che parlano piano, che non cercano di dominare il piatto ma di armonizzarlo creando equilibrio.
Kiwano con succo d’agave e pepe di Timut. Un viaggio tra sapore, energia e armonia ayurvedica. Ti cattura al primo sguardo con la sua scorza dorata, tempestata di piccole spine che sembrano disegnate da un artista tribale.
Immagina di avere tra le mani una fetta di questo tortino al cacao con amido di tapioca, e scoprire che potrebbe diventare un alleato prezioso per la tua energia, la tua digestione e il tuo benessere quotidiano.
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