Purea di zucca e cachi con semi di cumino
Servi questa purea di zucca e cachi con semi di cumino come entrée autunnale che porta con sé il calore del sole e il ritmo lento della terra. Discreto, aromatico e a tratti quasi terroso, il cumino per me è una di quelle spezie che parlano piano, che non cercano di dominare il piatto ma di armonizzarlo creando equilibrio.
