Tapenade

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AUTORE

Stefania Isabella Massoni

CATEGORIA

Aperitivo, Brunch,Le Ricette che curano,Salse e condimenti

PUBBLICATO

6 Marzo 2022

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contaminazioniculinarie

Pensavi mi fossi dimenticata delle olive… e invece no!

Eccoci al nostro appuntamento settimanale con “i cibi amici”, per scoprire insieme a quale organo sono associate.

Se le osservi bene, riesci a vedere la somiglianza con le ovaie della donna?

Ecco che le olive hanno un effetto benefico sulla salute delle ovaie, oltre a quello sulla salute delle ghiandole linfatiche.

Studi medici hanno inoltre dimostrato che, grazie alla presenza di acidi grassi e polifenoli, l’olio di oliva svolge un’azione preventiva nel prevenire la formazione dei calcoli biliari, ed ha un effetto antitrombotico.

Svolgono anche un’azione ritardante l’invecchiamento cellulare.

Viste tutte queste proprietà direi che è il momento di gustarci un’ottima “Tapenade”.

La puoi mettere su bruschette, tartine, o usare come condimento per una pasta, coi formaggi, verdure, pesce e carne.

Sai che nonostante sia un composto a base di olive, capperi e acciughe, deve il suo nome ai capperi che in dialetto provenzale sono chiamati tapena.

Mi raccomando non confondiamola con il patè di olive !

Buon oggi

INFORMAZIONI GENERALI

Dosi: 1 barattolino
Tempo di riposo/cottura:
Pronto in tavola: 30 minuti

INGREDIENTI

125 gr. Olive nere e verdi
25 gr. Capperi
5 gr. Pasta di Acciughe (o 10 gr. Acciughe sott’olio)
Olio aromatizzato allo zafferano (o olio extra vergine di oliva)
Aglio q.b.
Timo

COME SI FA

Risciacqua i capperi e le acciughe sotti l’acqua corrente per togliere il sale, e asciuga con del panno carta.

In un mortaio metti le olive denocciolate, l’aglio grattugiato e tutti gli altri ingredienti.
Col pestello inizia a “schiacciarli”. Volendo puoi anche usare il mixer facendo attenzione a non ridurre il tutto ad una purea.

Unisci un filo di olio e continua a pestare per fini a renderla una crema rustica abbastanza densa.

Puoi conservarla fino a 8 giorni in frigo mettendola in un barattolo di vetro, ricoprendola completamente con dell’olio

Se vuoi prepararle insieme a me, qui la ricetta filmata